胡椒和黑胡椒其实是一个东西啦!
发表时间:2021-09-04     阅读次数:     字体:【

黑椒牛排大家应该是熟悉的吧!

黑椒牛排我认为它的点金之笔在于它的黑椒汁呀,黑椒汁的主要的原材料是什么呢?那就是黑胡椒啦。今天就和大家讲一下黑胡椒吧!

黑胡椒是啥呢?胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料 。黑胡椒的话在国外用的比较广泛,在我们国内的不怎么会经常的使用。既然有黑胡椒,那就肯定是有白胡椒的啦,它们其实是同一种植物,因为加工的方式不同和果实的成熟程度不同,所以区分开来了。
黑胡椒:胡椒的果实在没有完全成熟时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5-8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色,这就是黑胡椒了,磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。

白胡椒:等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒,磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。

它们俩的烹饪的方式也是不相同的,黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣,但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。

我这边的话正好有一款黑胡椒粉,它也适合很多的料理,因为它是直接以黑胡椒为原料直接研磨成粉的,而且它的包装也很是方便。

这就是那款不倒翁的黑胡椒粉,它的这个包装也十分的奇特,它一共有三个打开的口,可以控制不同的使用量。对于我们这种做菜小白还是很友好的!

我也不给大家做过多的介绍了 ,大家有兴趣的话可以去搜索一下哦!好啦!今天的这一期就到这里啦!我们下期再见啦!
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